Вы находитесь: Главная Правильное питание Уксус как пища для мозга
Поиск

Питание для мозга

Уксус как пища для мозга

Неожиданными оказались результаты последних исследований, которые показывают, что кислые продукты, такие как уксус, могут помочь избавить мозг от резких повышений содержания сахара в крови. Одно из исследований, проведенное в Италии, показало, что добавление всего лишь четырех чайных ложек уксуса к обычному мясу снижает уровень сахара в крови на целых 30%. Согласно данным, полученным Дженни Бренд-Миллер, адъюнкт-профессором по вопросам питания из Сиднейского университета в Австралии, сочетание уксуса с картофелем, например, при приготовлении картофельного салата, снижает глицемический индекс на 25%. Она определила, что все виды уксуса и лимонный сок действуют эффективно, а уксус в красном вине наиболее действенен. Объясняется это тем, что кислота в некоторых продуктах замедляет пищеварительный процесс или «скорость опорожнения желудка», не допуская резких повышений уровня сахара в крови.

Кислотностью также объясняется, почему у хлеба из дрожжевого теста очень низкий глицемический индекс по сравнению с другими видами хлеба; его дрожжевая культура инициирует ферментацию, высвобождая молочную кислоту. Йогурт также может сдерживать повышение сахара в крови, потому что в нем тоже содержится молочная кислота. Грейпфрутовый и апельсиновый соки также способны ослаблять воздействие продуктов с высоким глицемическим индексом, но не в такой степени, как уксус.

Причина здесь заключается в том, что кислоты с небольшим молекулярным весом, такие как уксусная (в уксусе) и лимонная (в дрожжевом хлебе и йогурте), сильнее замедляют процесс переваривания пищи, чем кислоты с большим молекулярным весом, такие как лимонная и яблочная кислоты в цитрусовых фруктах.
 

Рекомендуем

Феномен зависимости от кофеина

Легко сделаться зависимым от кофеина. Рональд Гриффите недавно установил, что...

Когда мертвый - не мертвый

Мнение о том, что нейроны, лишенные кислорода и глюкозы, в течение нескольких...

Если ваш мозг прогоркает

Первой стадией разрушения нервной клетки часто служит процесс так называемого...

Высокое кровяное давление сжимает мозг

Из-за высокого давления ускоряется «усадка» мозга в старости. Этим можно...

Чай - напиток мыслящих людей

Чай — замечательный источник антиокислителей. Когда вы пьете чай, вы насыщаете...

Помощь детям